El Guefilte Fish al horno, con Jreim, un clásico de la cocina judía.

El Guefilte Fish al horno, con Jrein, un clásico de la cocina judía.

El Guefilte Fish (pescado relleno según su traducción del idish) es tal vez la comida más tradicional y conocida entre los platos de la comunidad judía askenazi, es decir proveniente del centro y oriente de Europa (Rusia, Polonia, Alemania, y aledaños). Se sirve en dos versiones: al horno y hervido.
Para preparar el Guefilte Fish hacen falta varias variedades de pescado, especialmente de río, desespinado y bien molido. En caso de que enla pescadería no te lo den molido, lo compras el filet (sin espinas) y lo procesás. Se procesa también unas cebollas crudas.

Guefilte Fish hervido

Guefilte Fish hervido

Se calcula aproximadamente 250 gramos por comensal, por lo tanto para 12 personas hacen falta unos 3 kilos de pescado de varias variedades, por ejemplo dorado, boga, trucha, sábalo y merluza (este último si bien es de mar conjuga bien en la mezcla).
Toda esta mezcla se coloca en un recipiente, y se le agregan 6 huevos; sal a gusto; un buen toque de pimienta; otro tanto de azucar; unos 400 centímetros cúbicos de soda; 300 gramos de miga de pan blanco remojada en agua (puede ser pan lactal) y hay que apretar bien la miga para sacarle el resto del agua; y unos 200 gramos de pan rallado (Para Pesaj -Pascuas Judías- como no se puede comer pan, se reemplaza por harina de matzemail). Finalmente le agregamos cebollitas picadas y sofritas, hasta que estén bien doraditas.

Los "panes" de Guefilte Fish ya horneados en budineras de papel de aluminio descartables.

Los “panes” de Guefilte Fish ya horneados en budineras de papel de aluminio descartables.

Una vez que hemos agregado todos los ingredientes empezamos a mezclar todo con nuestras manos, y hacer una especie de masa uniforme. En el “amasado” (tiempo, esfuerzo y amor) está uno de los secretos de que todo quede bien amalgamado. La mezcla tiene que quedar ‘soft’, porque si queda muy compacta el resultado final va a ser un masacote.
Una vez que tenemos esta preparación, la armamos para “Horno” formando una especie de “pan”, colocándolo en una asadera -yo utilicé recipientes de aluminio descartable como para budín inglés- y arriba le ponemos un chorrito de aceite para que se dore. Cuando logre ese punto, se prueba pinchando con un cuchillo y si su hoja sale seca, ya esta listo. Se puede comer caliente…o servirlo frío.
Para la versión “Hervido”, con la mezcla se preparan como bolitas o albondigas del tamaño de las palmas de nuestras manos, y se ponen a hervir en un caldo que se puede hacer con los restos de pescado -si nos sobra- o preparamos uno de cubito, al que le agregamos algunas zanahorias peladas (es importante esto porque después vamos a cortarlas en redondeles y ponerlas encima de cada bolita). Este se sirve caliente, ya sea con el caldo, o en algunos casos se lo rocía con el líquido.
Si decidimos hacer ambas versiones, generalmente se sirve una rodaja del de Horno y una bolita del Hervido, y se acompaña con Jrein.

Sueter y su tema: Comiendo Guefilte Fish

El Jrein es un aderezo que marida perfectamente con el Guefilte Fish, nacieron el uno para el otro. Es una preparación

Guefilte Fish recién salido del horno.

Guefilte Fish recién salido del horno.

picante a base de ralladura de raíces de rábanos, meclada con remolacha, que le da un color particular entre rojo y púrpura, que a algunos -ahora que se puso de moda el ‘tilingo’ sushi- les hace recordar al picante wasabi.
Platos emblemáticos si los hay, con recetas de la ‘idishe mame’, o de la bobe…y en este sentido va mi homenaje a quienes consulté para esta elaboración: a mi hermana Mary (que lo hace con la receta como lo cocinaba mi vieja Emilia) y a mi tía Lala (que a los 93 años lo sigue cocinando riquísimo)…¡A disfrutarlo!

Logo Tunuyán Verde

Una campaña de reciclado de botellas PET (Poli Etilen Tereftalato) que llevaron adelante en 33 escuelas de Tunuyán, denominada “Tunuyán verde, transformamos el plástico en un recurso”, fue lanzada hoy en su segunda etapa, en una planta de agua mineral del departamento que conforma el Valle de Uco.
El encuentro fue encabezado por el intendente de Tunuyán, Martín Aveiro, y se realizó en la planta de Eco de los Andes ubicada en el kilómetro 14 de la Ruta 92, en Tunuyán (en el camino que va hacia el Manzano Histórico), unos 100 kilómetros al oeste de esta capital provincial.

Representantes de los involucrados en la organización de esta campaña de sustentabilidad.

Representantes de los involucrados en la organización de esta campaña de sustentabilidad.

Del mismo participaron los tres actores involucrados: COINCE ((Consorcio Intermunicipal Centro Residuos Urbanos Valle de Uco), el Municipio de Tunuyán y Eco de los Andes, además de las docentes que lideraron la recolección en los colegios, y los establecimientos educativos que se incorporaron a esta nueva etapa.
En los primeros meses de implementación de esta campaña que se inició como una prueba piloto en noviembre de 2014, se recolectaron 2.309 kilogramos de PET (que es un plástico 100% reciclable), que son aproximadamente unas 45.000 botellas.
En esta nueva etapa, se incorporaron 10 establecimientos de educación secundaria de Tunuyán.

Martín Aveiro, intendente de Tunuyán, dijo: "En poco más de un mes recolectamos más de dos toneladas de PET. Increíble lo que sucedió, lo que evitamos enterrar, lo que generamos en recursos para las escuelas".

Martín Aveiro, intendente de Tunuyán, dijo: “En poco más de un mes recolectamos más de dos toneladas de PET. Increíble lo que sucedió, lo que evitamos enterrar, lo que generamos en recursos para las escuelas”.

El objetivo de la campaña es incorporar nuevos hábitos de cuidado y preservación del medio ambiente en los ciudadanos, la reducción y reutilización de los residuos y su reciclaje (separando aquellos materiales que son considerados como residuos y los que puden ser transformados y reutilizados), informó Rocío García Pérez, gerente de Sustentabilidad y Comunicaciones de Nestlé Waters Argentina.
Martín Aveiro, intendente de Tunuyán, le dijo a Noticias de Cuyo: “En poco más de un mes recolectamos más de dos toneladas de PET. Increíble lo que sucedió, lo que evitamos enterrar, lo que generamos en recursos para las escuelas, y además limpiamos nuestros barrios. Pero lo más importante es el valor que generamos, la conciencia en nuestros chicos que trasmiten en cada una de sus casas”.
“Seguimos limpiando -agregó-, trabajando, y sobre todo poniendo en valor la conciencia y el cuidado del ambiente, y seguir generando el desarrollo de un pueblo más sustentable”.

El objetivo de la campaña es incorporar nuevos hábitos de cuidado y preservación del medio ambiente en los ciudadanos, la reducción y reutilización de los residuos y su reciclaje,  informó Rocío García Pérez

El objetivo de la campaña es incorporar nuevos hábitos de cuidado y preservación del medio ambiente en los ciudadanos, la reducción y reutilización de los residuos y su reciclaje, informó Rocío García Pérez

“Estamos muy contentos, ha sido muy satisfactorio lo que sucedió, y va a ser un excelente proceso para dejarlo definitivamente para siempre en nuestro pueblo de Tunuyán”, finalizó el jefe comunal.
Carlos Suárez Bidondo, gerente industrial de Eco de los Andes, acerca de este emprendimiento, le explicó a Noticias de Cuyo: “Tunuyán Verde es parte de lo que denominamos creación de valor compartido. Crear valor significa dejar algo en la sociedad donde operás. Entiende la compañía que no puede darle la espalda a la comunidad. Nosotros embotellamos solo el agua que se emplea para regar 10 ó 12 hectáreas. Venimos trabajando en como cuidar el agua”.
“Nuestra estrategia -agregó- para tener menor impacto en el ambiente es reducir permanentemente el peso de los envases. Una botella de medio litro hace 20 años pesaba 37 gramos, y hoy pesa 12; una de un litro y medio pesaba 47, hoy pesa 26 y queremos llegar a 21 gramos”.
En ese sentido, apuntó: “Nuestro complemento es reciclarlos, y la gente por si sola no lo hace, tenemos que acompañar y ayudar. Y ahí se creó la idea de armar un acuerdo con el Municipio, que es el más interesado que la población viva bien, y nosotros aportamos nuestro granito de arena, con tecnología, con entusiasmo, con empuje”, finalizó el ejecutivo.

Carlos Suárez Bidondo, gerente de Eco de los Andes, sostuvo: "Tunuyán Verde es parte de lo que denominamos creación de valor compartido. Crear valor significa dejar algo en la sociedad donde operás".

Carlos Suárez Bidondo, gerente de Eco de los Andes, sostuvo: “Tunuyán Verde es parte de lo que denominamos creación de valor compartido. Crear valor significa dejar algo en la sociedad donde operás”.

La gerente general de Operaciones del COINCE, Silvina Macías, declaró: “El COINCE, Consorcio que nuclea a los tres Municipios del Valle de UCO, promueve y colabora en las acciones que incentivan la educación Medio Ambiental reconociendo en esta tarea el esfuerzo mancomunado de Eco de los Andes, el Municipio de Tunuyán y la comunidad educativa para el desarrollo del programa en curso. Creemos firmemente que los cambios culturales y de hábitos respecto del cuidado de nuestro habitat comienzan desde la educación de las nuevas generaciones, y que los beneficios que han de alcanzarse, superan lo cuantificable económicamente”.

El auditorio compuesto por los docentes de las escuelas participantes en el lanzamiento de la 2da etapa de la campaña "Tunuyán Verde" en la Planta de Eco de los Andes.

El auditorio compuesto por los docentes de las escuelas participantes en el lanzamiento de la 2da etapa de la campaña “Tunuyán Verde” en la Planta de Eco de los Andes.

En esta oportunidad se vuelve a hacer foco en los plásticos, ya que es uno de los elementos que más abundan en los canales de riego, acequias y ríos, ensuciando el curso natural de los cauces, lo que provoca consecuencias graves en el ecosistema.

Alumnos de un Colegio de Vista Flores concientizando con la Campaña Tunuyán Verde. Fue durante el primer mes de la misma, por eso en la placa final no están actualizados los kilos de plástico recolectados.

Además, las botellas de PET pueden ser recicladas generando una numerosa cantidad de nuevos productos como textiles, otro tipo de materiales plásticos, juegos, e incluso nuevas botellas de PET, y de esta manera se transforman los desechos en materiales valiosos.
La idea es que recolecten los envases de plástico, que luego serán recogidos por la Municipalidad y entregados al COINCE donde los pesarán y compactarán en fardos. Este material será reciclado y lo que se recolecte en ventas volverá a las escuelas en forma de materiales didácticos.
Por su parte, Eco de los Andes se une a esta inciativa y colaborará brindando información útil y didáctica acerca del reciclado y reutilización del PET, y acompañará con recursos materiales, como los bolsones que serán utilizados para recolectar los envases y el material de difusión de la campaña.

Los bolsones en donde se depositan las botellas de pl+astico recolectadas

Los bolsones en donde se depositan las botellas de plástico recolectadas

INFORMACIÓN UTIL SOBRE PET
Una botella vacía está llena de valor, el material PET (Poli Etilen Tereftalato) es un plástico 100% reciclable.

¿QUÉ ES EL PET?

Politereftalato de etileno, mejor conocido como PET o PETE es un polímero de resina, de la familia del polyester. Tiene un amplio margen de uso, incluyendo fibras sintéticas y contenedores de alimentos.

En el campo de los alimentos comenzó a utilizarse para remplazar el vidrio, por su bajo costo y por ser más liviano y resistente. Más del 60% del PET mundial se utiliza para la producción de fibras sintéticas textiles, otro 30% se destina a la producción de botellas.

El PET se puede reciclar. Incluso es relativamente fácil, ya que la gran mayoría del PET se encuentra en botellas, y estás son fáciles de identificar y no están mezcladas con otros tipos de plásticos. El PET se identifica con el número 1 en la base del producto. Pueden encontrar el símbolo fácilmente en la base de las botellas.

El PET recolectado se acopia en el canasto que cada escuela tiene para tal fin. La Municipalidad lleva adelante la recolección, y lo entregada al COINCE donde es compactado para la venta y posterior reciclado. En la imagen un pack compactado de 50 kilos.

El PET recolectado se acopia en el canasto que cada escuela tiene para tal fin. La Municipalidad lleva adelante la recolección, y lo entrega al COINCE donde es compactado para la venta y posterior reciclado. En la imagen un pack compactado de 50 kilos.

ALGUNOS DATOS PARA SABER A CUANTAS BOTELLAS DE PET EQUIVALEN ALGUNOS OBJETOS:

• 200 botellas de PET equivalen a 1 cuadro de bicicleta
• 13 botellas de PET 1 remera de futbol.
• Cada 4 botellas recicladas se ahorra la electricidad necesaria para mantener encendida una heladera todo el día.

"Creemos firmemente que los cambios culturales y de hábitos respecto del cuidado de nuestro habitat comienzan desde la educación", declaró Silvina Macías, gerente de COINCE.

“Creemos firmemente que los cambios culturales y de hábitos respecto del cuidado de nuestro habitat comienzan desde la educación”, declaró Silvina Macías, gerente de COINCE.

• Por cada botella que se recicla se ahorra la energía necesaria para tener un televisor encendido durante 3 horas
• Recuperar 2 toneladas de plástico equivale a ahorrar una tonelada de petróleo.
• Un par de jeans puede incorporar 8 botellas de 1.5 litros para reducir la necesidad de materiales vírgenes.
• Reciclando una tonelada de PET se ahorran 3.8 barriles de petróleo.
• Reciclando 190 botellas de PET se puede hacer 1 metro cuadrado de alfombra.
• Reciclando 63 botellas de PET se puede hacer un buzo de polar.
• Reciclando 120 botellas de PET se puede confeccionar el relleno para una bolsa de dormir.

¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS DE RECICLAR BOTELLAS DE PET?

Reducción de demanda de materias primas / recursos vírgenes: Al reciclar una tonelada de botellas de plástico, se ahorran casi 4 barriles de petróleo.

Reducción de los gases de efecto invernadero: Al reciclar, se evita emitir a la atmosfera los gases de invernadero que están ligados a la extracción de la materia prima virgen.

Ahorro de espacio en rellenos sanitarios. En Argentina los desechos terminan en un relleno sanitario. Hoy se encuentran colapsados y en su máxima capacidad. Las botellas ocupan mucho espacio, y demoran cientos de años en degradarse, por lo tanto es necesario desviarlas del relleno, y reciclarlas.

Conservación de la energía: Reciclar material consume menos energía que producir el mismo material desde cero.

Rocío García Pére, de Nestle Waters; Claudia Crisafulli, la consultora que coordina el proyecto; y el intendente Martín Aveiro.

Rocío García Pérez, de Nestle Waters; Claudia Crisafulli, la consultora que coordina el proyecto; y el intendente Martín Aveiro.

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Madrid, junio de 2015.– Dos fotografías argentinas han sido elegidas, entre más de 3.000 presentadas por 1.800 participantes procedentes de diversos países, en el I° Certamen de Fotografía Signo editores, para una exposición que se realizará en el Ateneo de Madrid, del 3 al 7 de julio, en la que se expondrán 40 de las imágenes finalistas.

Water Splash, de la argentina Yamila Barcia, fue una de las 40 fotografías que estarán expuestas en Madrid.

Water Splash, de la argentina Yamila Barcia, fue una de las 40 fotografías que estarán expuestas en Madrid.

Reconocer el talento artístico y fomentar la cultura a través de la imagen, es el objetivo de la editorial española que ha organizado la primera edición del Certamen de Fotografía Signo editores, cuya convocatoria ha permanecido activa desde el 2 de febrero hasta el 5 de mayo pasado.

La temática libre de las fotografías y la ausencia de limitaciones geográficas han contribuido a la alta participación. En total, se han recibido 3.203 imágenes, de 1.807 autores nacionales e internacionales.

Aime, nacimiento, de Matías Garay, será la otra fotografía de un argentino que se va a exponer  en la Sala de Exposiciones del Ateneo de Madrid, un edificio cultural emblemático en la capital de España.

Aime, nacimiento, de Matías Garay, será la otra fotografía de un argentino que se va a exponer en la Sala de Exposiciones del Ateneo de Madrid, un edificio cultural emblemático en la capital de España.

El jurado, integrado por tres profesionales con dilatada experiencia en el ámbito de la fotografía, ha seleccionado los ocho ganadores de las dos categorías que conforman el certamen.  En cuanto a los premios, se han repartido 10.000 euros, tanto en metálico como en productos. Además, todos los ganadores recibirán una colección de la editorial.

El jurado también ha seleccionado las fotografías que formarán parte de una exposición como broche final del certamen. Entre esas obras se encuentran dos cuyos autores son argentinos: Water Splash, de Yamila Barcia, y Aime, nacimiento, de Matías Garay.  Ambos autores tendrán la oportunidad de exponer su obra en La Sala de Exposiciones del Ateneo de Madrid, un edificio cultural emblemático en la capital de España.

1° Premio Foto del Día. Título: Heridas de libertad. Autor: Jesús Blasco de Avellaneda Ciudad: Melilla (España) Descripción de la fotografía según su autor: Esa imagen es de este verano pasado. Yo subía al monte Gurugú, a unos 5 kilómetros de Melilla, donde muchos jóvenes subsaharianos tienen allí su campamento base a la espera de intentar saltar la valla y acceder a suelo europeo. Por el camino me iba encontrando lisiados, heridos, chiquillos que a duras penas conseguían remontar la ladera empedrada para llegar al asentamiento. Todos venían del hospital Hassani de Nador. Esa noche las fuerzas auxiliares marroquíes entraron en el campamento y lo quemaron, echando a golpes a estos pobres chiquillos de allí. Este joven maliense me impactó por su rostro, era impresionante. No está posando, sólo se paró a mi lado, me dio los buenos días y siguió hacia arriba. Yo sólo tuve que captar el momento.

1° Premio Foto del Día. Título: Heridas de libertad. Autor: Jesús Blasco de Avellaneda
Ciudad: Melilla (España)
Descripción de la fotografía según su autor: Esa imagen es de este verano pasado. Yo subía al monte Gurugú, a unos 5 kilómetros de Melilla, donde muchos jóvenes subsaharianos tienen allí su campamento base a la espera de intentar saltar la valla y acceder a suelo europeo. Por el camino me iba encontrando lisiados, heridos, chiquillos que a duras penas conseguían remontar la ladera empedrada para llegar al asentamiento. Todos venían del hospital Hassani de Nador. Esa noche las fuerzas auxiliares marroquíes entraron en el campamento y lo quemaron, echando a golpes a estos pobres chiquillos de allí. Este joven maliense me impactó por su rostro, era impresionante. No está posando, sólo se paró a mi lado, me dio los buenos días y siguió hacia arriba. Yo sólo tuve que captar el momento.

En esta primera edición se han dado cita fotógrafos aficionados, pero también profesionales, algunos de ellos con diversos premios a nivel nacional e internacional.  Este es el caso del fotoperiodista Jesús Blasco de Avellaneda Avellaneda –primer premio del Certamen Signo editores Fotografía, en la categoría Foto del Día, con la obra Heridas de libertad-, experto en inmigración, fronteras,  derechos humanos, relaciones internacionales, criminología y el Magreb.

Afincado en Melilla, destaca por su periodismo social y veraz, comprometido con la defensa de los derechos humanos en el norte de África y en la frontera sur de Europa. Sus trabajos fotográficos han recibido diversos premios, entre los que se destaca, el Premio Nacional Derechos Humanos de Periodismo 2013 o La imagen del año 2014, elegida por los lectores de El Mundo. Actualmente, publica en las principales agencias de fotografía del mundo, como Reuters, AP y AFP, así como para los principales diarios (The New York Times, The Guardian, El País, El Mundo). Todas sus fotografías “muestran personas, muestran historias tan duras como reales de pobreza, de migraciones, de superación, de violencia, de supervivencia, de violación de derechos humanos… Y tener la oportunidad de que la información y las historias que hay detrás de los protagonistas de mis fotos se conozcan, se divulguen, se premien y valoren y, sobre todo, puedan remover conciencias es muy gratificante”, concluye el fotoperiodista.

Categoría General 1er. Premio. Título: La vida tras la verja. Autor: Tomás Melgosa Sebastián. Ciudad: Burgos (España). Descripción de la fotografía según su autor: La foto fue realizada en Hue (Vietnam), en una zona muy desfavorecida.  La mujer de la foto me impactó, la mirada que tiene transmite todas las miserias y calamidades que soporta la población en esa zona del país y, sinceramente, la mirada lo dice todo a través de la verja.

Categoría General 1er. Premio. Título: La vida tras la verja. Autor: Tomás Melgosa Sebastián. Ciudad: Burgos (España).
Descripción de la fotografía según su autor: La foto fue realizada en Hue (Vietnam), en una zona muy desfavorecida.
La mujer de la foto me impactó, la mirada que tiene transmite todas las miserias y calamidades que soporta la población en esa zona del país y, sinceramente, la mirada lo dice todo a través de la verja.

Por su parte, el fotógrafo Javier Arcenillas, premio accésit por su fotografía Citizen of despair, es conocido en el ámbito de la fotografía por sus ensayos fotográficos, que  reflejan un punto de vista crítico sobre la sociedad que agrede a la razón y a los derechos humanos. Tiene una trayectoria profesional avalada por diversos premios internacionales: Fotógrafo del Año 2014, en el Premio Internacional de Fotografía de Moscú; segunda posición en los Premios de la Asociación de Prensa de Estados Unidos, entre otros.

El Ateneo de Madrid le abrirá sus puertas a esta significatica exposición de Fotografía. Se trata de un edificio clásico con una biblioteca centenaria y salón decorado con frescos que ofrece teatro, danza y poesía.

El Ateneo de Madrid le abrirá sus puertas a esta significatica exposición de Fotografía. Se trata de un edificio clásico con una biblioteca centenaria y salón decorado con frescos que ofrece teatro, danza y poesía.

El acto de entrega de premios se realizará el próximo 2 de julio, a las 19.30, en la Sala de Exposiciones, en el Ateneo de Madrid. Desde el 3 hasta el 7 de julio permanecerán expuestas 40 fotografías elegidas por el jurado entre todas las que han llegado a la final, incluyendo las ocho ganadoras. La entrada es libre, para todo público.

“Para nosotros, la fotografía tiene un papel primordial en nuestras colecciones, por su capacidad para embellecer la obra y para facilitar la comprensión del contenido. Por eso, decidimos organizar un certamen destinado a este arte, para poner en valor el talento que se esconde tras el objetivo de la cámara”, comenta Clara Alonso, directora general de Signo editores.

Foto del Día (Cada día la organización destacó una imagen de todas las recibidas. Un total de 90 han llegado a la final)

Primer premio: Heridas de libertad, de Jesús Blasco de Avellaneda. Colección Historia del Arte y 2.000€.

Segundo premio: Enterrado, de Miguel Gómez. Colección Garabato y televisión Toshiba de 40 pulgadas.

Accésit: Citizen of despair, de Javier Arcenillas.  Colección Trazo y 500€.

Accésit: En casa, de Jean Delmaux. Colección Nuestra Historia y 500€.

Un 'popurrí' con diferentes fotos premiadas que estará expuestas en Madrid.

Un ‘popurrí’ con diferentes fotos premiadas que estará expuestas en Madrid.

Categoría General (Las 30 fotografías que han recibido más votos populares pasaron a la final)

Primer premio: La vida tras la verja, de Tomás Melgosa Sebastián.  Colección Mortadelo y Filemón y 2.000€.

Segundo premio: Cold Water Music, de Xose Manuel Casal Luis. Colección El Capitán Trueno y 800€.

Tercer premio: Nuno, de Daniel Santalla López. Colección El arte de la cocina y barra de sonido de la marca Philips.

Cuarto premio: Descubriendo aventuras, de Ángel Atanasio Rincón. Colección Nuestras ciudades y una cafetera Nespresso Inissia, con 40 cápsulas.

Signo_Editores_infraestructuraLa empresa española Signo editores, especializada en colecciones de libros de diversa temática, cuenta en la actualidad con más de 600 empleados y colaboradores y dispone de 27 oficinas repartidas por todo el país. En los últimos años ha invertido más de 3 millones de €uros en la renovación de su fondo editorial, cuya comercialización realiza en venta domiciliaria a crédito combinada con ofertas de productos diversos.

Signo editores dispone de 8.500 m2 en varias naves para el desarrollo de su actividad logística. En 2008 la empresa recibió un primer premio en conciliación laboral, y desde hace años mantiene políticas activas de igualdad, retribución flexible y trabajo a domicilio, entre otras medidas internas de recursos humanos.logo_signoeditores

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El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) y el Ministerio de Agricultura de la Nación impulsan un nuevo sistema de fraccionamiento de vinos en un envase denominado ‘bag in box’, de gran aceptación en los principales mercados desarrollados, con el que apuntan a reemplazar de manera gradual la oferta de este producto a través de damajuanas.

Se trata de una caja de cartón que en su interior contiene una bolsa multicapa generalmente para un contenido de tres litros (hay también de cinco), con una válvula vertedora que una vez abierto mantiene las propiedades del vino por espacio de dos meses, lo que también puede facilitar la venta de vinos por copa en bares y restaurantes.

El proceso de fabricación de este envase es más amigable con el medio ambiente que el de una botella de vidrio, y se logra una gran optimización en el espacio de almacenaje, además de el ahorro que representan en costos de logística, ya que para transportar un millón de litros envasados en botellas se requieren casi 37 camiones, mientras que para el mismo volumen en bag in box alcanzan con seis fletes.

Cristina Lafferriere sostuvo:

Cristina Lafferriere sostuvo: “Otra de las ventajas es el menor impacto ambiental de este envase, que deja una menor Huella de Carbono, y mucho ahorro en logística. En Europa y Estados Unidos está muy posicionado, donde tienen un alto nivel de consumo”.

Cristina Lafferiere, coordinadora del programa ‘bag in box’ en el INV, dijo a Télam que “el objetivo estratégico del Instituto es que se posicione como un envase de mayor cantidad de litros, ya que la tendencia de la damajuana es a desaparecer del mercado”.

Respecto a esto último precisó que en los últimos años se han perdido 5 millones de litros anuales que se fraccionaban en damajuanas.

“En el mercado interno ya hay unas 15 bodegas que están utilizando el ‘bag in box’, fraccionando tanto vinos de alta gama, gama media, o básicos”, explicó la especialista.

Lafferriere sostuvo que “otra de las ventajas es el menor impacto ambiental de este envase, que deja una menor Huella de Carbono, y mucho ahorro en logística. En Europa y Estados Unidos está muy posicionado, donde tienen un alto nivel de consumo”.

La especialista dijo que “el INV está llevando una operatoria para motivar tanto a las bodegas como a los canales de distribución en el consumo del ‘bag in box’, por eso envasamos cajas que son muestras gratis genéricas que no tienen marcas (Malbec-Merlot en tintos y Chardonnay-Chenin en blancos) que son un folleto en sí mismas, con la intención que el consumidor que se encuentre con las mismas, aprenda a usarlas”.

“Nosotros -agregó- las repartimos a consumidores en general, y también a vinotecas, ya que tienen contacto directo con el consumidor y pueden hacer docencia, y también entregamos en los restaurantes con la intención de que se consuma el vino por copas”.

“El INV envasó cajas que son muestras gratis genéricas que no tienen marcas (Malbec-Merlot en tintos y Chardonnay-Chenin en blancos) que son un folleto en sí mismas, con la intención que el consumidor que se encuentre con las mismas, aprenda a usarlas”, explicó Lafferriere.

En ese sentido, el INV suscribió un convenio de Proyecto de Responsabilidad Social Compartida con el Ministerio de Trabajo, Justicia y Gobierno de Mendoza, para que un grupo de internos penitenciarios fabriquen pequeños barriles de roble, y se entregarán 15 mil de manera gratuita a restaurantes y bares de todo el país para fomentar el consumo de vino por copas a través del ‘bag in box’.

En relación a las diferencias con el tetra, además de triplicarlo en volumen, el envase metálico está condicionado a envasar solo una determinada gama de vinos (la más básica), en cambio en ‘bag in box’, Lafferriere dijo que hay vinos de alta gama (Las Perdices, Casarena, Carinae y Lorca); media gama (Qubo, Los Charabone, Familia Morales), y los básicos (Toro Viejo).

A su vez, en el marco del Programa de Asociatividad Vitivinícola que impulsa la Secretaría de Desarrollo Rural de la cartera agrícola, se proyecta inyectar al mercado del Área Metropolitana de Buenos Aires hasta 20 millones de litros de vinos de distintas gamas, a precios populares.

Cristina Lafferriere coordinadora del producto Bag in Box explicó:

Cristina Lafferriere coordinadora del producto Bag in Box explicó: “El objetivo estratégico del INV es que se posicione como un envase de mayor cantidad de litros, ya que la tendencia de la damajuana es a desaparecer del mercado”. Respecto a esto último precisó que en los últimos años se han perdido 5 millones de litros anuales que se fraccionaban en damajuanas.

Se pretende eliminar las intermediaciones de la cadena y la intervención de las grandes firmas concentradoras, y para ello se prevé utilizar una marca ‘paraguas’ y distribuirlos en bag in box en el Mercado Central y la Red ComPrAr.

La secretaria de Desarrollo Rural, Carla Campos Bilbao, pidió crear una marca más fácil de recordar para el envase bag in box y así imponer la misma con una campaña de comunicación masiva (por ejemplo en Fútbol para Todos), y en el INV ya están trabajando en eso.

Fuente: Télam.Autor: Oscar Pinco. Fotos: Alfredo Ponce

Unas 15 bodegas están envasando en bag in box, y hay vinos de alta gama (Las Perdices, Casarena, Carinae, Lorca); media gama (Qubo, Los Charabone, Familia Morales), y los básicos (Toro Viejo, Cruz del Sur).

Unas 15 bodegas están envasando en bag in box, y hay vinos de alta gama (Las Perdices, Casarena, Carinae, Lorca); media gama (Qubo, Los Charabone, Familia Morales), y los básicos (Toro Viejo, Cruz del Sur).

La enóloga Susana Balbo conquistó una gran designación para la vitivinicultura argentina: la nombraron "La Mujer del Año" en Londres.

La enóloga Susana Balbo conquistó una gran designación para la vitivinicultura argentina: la nombraron “La Mujer del Año” en Londres.

La enóloga argentina Susana Balbo, fundadora de la bodega Dominio del Plata, y presidenta de Wines of Argentina (WofA), la entidad que promueve la marca y la imagen país de los vinos argentinos por el mundo, fue elegida anoche en Londres “Woman of the Year” (La mujer del año) por la prestigiosa revista británica The Drinks Bussines.

La gala de premiación se realizó ayer, en el marco de “London Wine Fair 2015”, en Olympia, Londres, a la cual asistieron los más importantes referentes mundiales de la industria de las bebidas y espirituosas.

La enóloga mendocina Susana Balbo es  presidenta de "Wines of Argentina (WofA). Foto: Alfredo Ponce.

La enóloga mendocina Susana Balbo es presidenta de “Wines of Argentina (WofA). Foto: Alfredo Ponce.

Balbo fue reconocida con este premio por la publicación inglesa, por su trayectoria profesional, y por su liderazgo, compromiso y contribución con la industria vitivinícola, informaron desde Londres.

The Drinks Bussines justificó la entrega de este reconocimiento internacional, debido a que Susana, “con un espíritu inquieto y fuertes convicciones, desafió las convenciones sociales de la época y decidió profesionalizarse en la actividad vitivinícola”.

“De esta manera en 1981 recibió su grado de Licenciada en Enología como mejor egresada, convirtiéndose en la primera mujer enóloga de Argentina. El profundo amor por su carrera y vocación fue lo que la impulsó a emprender y a concretar su sueño, tener una bodega y elaborar vinos con sello propio”, apuntaron.

En ese sentido, Balbo durante más de 30 años de trayectoria se ha desempeñado como consultora nacional e internacional para prestigiosas bodegas, como también ha sido un líder influyente en la industria del vino argentino, siendo elegida por sus colegas presidente de WOFA en tres oportunidades (2006; 2010; y 2014), -cargo que ejerce en la actualidad- debido a su ética de trabajo, visión holística y dedicación para alcanzar el éxito y posicionamiento del vino argentino en el mundo, informaron desde la entidad.

Susana Balbo, comentó: “Este reconocimiento ha sido para mí la coronación de mucho esfuerzo y creatividad puestos al

“Quiero agradecer a quienes me han acompañado y han hecho posible este premio, especialmente a mis hijos y a los miembros de mi equipo de Dominio del Plata”, puntualizó la destacada enóloga argentina.

“Quiero agradecer a quienes me han acompañado y han hecho posible este premio, especialmente a mis hijos y a los miembros de mi equipo de Dominio del Plata”, puntualizó la destacada enóloga argentina.

servicio de lo que me apasiona, que es hacer vino. Además llega en un momento muy especial de mi vida ya que tendré mi primer nieto ¿qué más puedo pedir?”.

“Quiero agradecer a quienes me han acompañado y han hecho posible este premio, especialmente a mis hijos y a los miembros de mi equipo de Dominio del Plata”, puntualizó la destacada enóloga argentina.

Los premios DB (The Drink Busnisses) reconocen a los mejores profesionales de la industria de las bebidas a nivel internacional, y en esta 12° edición un panel de jueces y profesionales estableció cuatro grandes categorías “Personality Awards, Supply Chain Awards, Business Awards y Marketing Awards” para evaluar la trayectoria y logros tanto de los nominados como de las empresas participantes del concurso.

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El presidente de la Corporación del Mercado Central, Carlos Martínez; y el subsecretario de Desarrollo de Economías Regionales, Luis Vito, le explican a los productores la importancia de este centro que recibe 70 mil compradores todos los fines de semana.

El presidente de la Corporación del Mercado Central, Carlos Martínez; y el subsecretario de Desarrollo de Economías Regionales, Luis Vito, le explican a los productores la importancia de este centro que recibe 70 mil compradores todos los fines de semana.

Un grupo de productores vitivinícolas de diferentes oasis viticolas del país que participó del Programa de Asociatividad Vitivinícola que impulsa la Secretaría de Desarrollo Rural del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, comercializará sus productos sin intermediarios en el Paseo de Compras del Mercado Central de Buenos Aires.
Por tal motivo, los productores, acompañados por las autoridades nacionales y provinciales del sector, recorrieron este fin de semana el importante centro concentrador de alimentos al que concurren diariamente más de 35.000 personas.
La iniciativa forma parte del Programa de Asociatividad Vitivinícola que impulsa la Secretaría de Desarrollo Rural de la cartera agrícola, que proyecta inyectar al mercado del Área Metropolitana de Buenos Aires hasta 20.000.000 de litros de vinos de distintas gamas, a precios populares, estimando eliminar las intermediaciones de la cadena y la intervención de las grandes firmas concentradoras.
Carla Campos Bilbao,  secretaría de Desarrollo Rural de la cartera agrícola, con esta iniciativa del Programa de Asociatividad Vitivinícola, proyecta inyectar al mercado del Área Metropolitana de Buenos Aires hasta 20.000.000 de litros de vinos de distintas gamas, a precios populares, estimando eliminar las intermediaciones de la cadena y la intervención de las grandes firmas concentradoras.

Carla Campos Bilbao, secretaría de Desarrollo Rural de la cartera agrícola, con esta iniciativa del Programa de Asociatividad Vitivinícola, proyecta inyectar al mercado del Área Metropolitana de Buenos Aires hasta 20.000.000 de litros de vinos de distintas gamas, a precios populares, estimando eliminar las intermediaciones de la cadena y la intervención de las grandes firmas concentradoras.

De esta manera, los productores podrán casi duplicar el precio que reciben por el vino, que ascendería de los actuales tres pesos a poco más de cinco pesos.

“El Programa de Asociatividad viene a acortar la brecha entre productor y consumidor, por lo que puede asegurar precios populares con mayores ganancias en manos de los productores”, destacó la Secretaria de Desarrollo Rural, Carla Campos Bilbao.
Además de la vinculación de los productores con el Mercado Central permitirá también “generar un punto de concentración para luego distribuir la producción en otros centros de venta de la Red ComPrAr en conjunto con la Secretaría de Comercio de la Nación”, explicó Campos Bilbao.
Guillermo García, presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura, le dijo a Noticias de Cuyo: “Esto es muy importante. Estamos ante la concreción de un nuevo ‘pool de ventas'”.
Participaron los principales funcionarios del sector de las provincias vitivinícolas: el director de Vitivinicultura de San Juan, Jorge Escobar;  el director de Vitivinicultura de Mendoza, Daniel Gallardo; el jefe de gabinete del Ministerio de Producción de Catamarca, Pablo Vargiu;  el subsecretario de Asuntos Agrarios de Salta, Germán Albrecht; y el director de Agricultura de La Rioja, Silvio Salvadores.

Participaron los principales funcionarios del sector de las provincias vitivinícolas: el director de Vitivinicultura de San Juan, Jorge Escobar; el director de Vitivinicultura de Mendoza, Daniel Gallardo; el jefe de gabinete del Ministerio de Producción de Catamarca, Pablo Vargiu; el subsecretario de Asuntos Agrarios de Salta, Germán Albrecht; y el director de Agricultura de La Rioja, Silvio Salvadores.

En la visita al Mercado Central, los productores fueron recibidos por el presidente de la Corporación del Mercado Central, Carlos Martínez; y de la visita participaron el subsecretario de Desarrollo de Economías Regionales, Luis Vito; el director Nacional de Programas de Desarrollo Regional, José María Mones Cazón; y el titular del INV, Guillermo García.
En representación de los gobiernos provinciales, estuvieron en el mercado de La Matanza, en el conurbano bonaerense, el director de Vitivinicultura de Mendoza, Daniel Gallardo; el director de Vitivinicultura de San Juan, Jorge Escobar; el director de Agricultura de La Rioja, Silvio Salvadores; el jefe de gabinete del Ministerio de Producción de Catamarca, Pablo Vargiu; y el subsecretario de Asuntos Agrarios de Salta, Germán Albrecht.
Guillermo García, presidente del INV, dijo: "Esto es muy importante. Estamos ante la concreción de un nuevo 'pool' de ventas". También resaltó la importancia del trabajo que están relizando desde el INV para potenciar un envase como el Bag in Box, al que se le buscará un nombre más comercial, que es muy utilizado en los países centrales, es más económico, permite vender más volumen, y es más amigable con el medioambiente.

Guillermo García, presidente del INV, dijo: “Esto es muy importante. Estamos ante la concreción de un nuevo ‘pool’ de ventas”. También resaltó la importancia del trabajo que están relizando desde el INV para potenciar un envase como el Bag in Box, al que se le buscará un nombre más comercial, que es muy utilizado en los países centrales, es más económico, permite vender más volumen, y es más amigable con el medioambiente.

Por el lado de los productores, participaron miembros de la Coperativa de General Alvear, la Cooperativa Uquenos, la Cooperativa Vitivinícola de San Martín, la Cámara de Bodegueros de La Rioja, la Cámara Agroindustrial de La Rioja, la Cooperativa Vitivinícola de Monte Caseros (Mendoza) y productores de San Juan, Mendoza, La Rioja y Catamarca.
Asimismo, la reciente reactivación del Belgrano Cargas brindará la posibilidad de enviar producción desde Mendoza e ingresarla directamente al Mercado Central con el tren, lo que repercutirá en una considerable reducción en los costos de flete.
Vito resaltó: “Estamos hablando de una gran oportunidad para que los productores obtengan un punto de venta directa administrado por ellos mismos y lleguen con un producto de calidad a un número masivo de consumidores. Es fundamental la organización de los productores, cooperativas y bodegas”.
El subsecretario de Desarrollo de Economías Regionales, Luis Vito resaltó: "Estamos hablando de una gran oportunidad para que los productores obtengan un punto de venta directa administrado por ellos mismos y lleguen con un producto de calidad a un número masivo de consumidores. Es fundamental la organización de los productores, cooperativas y bodegas".

El subsecretario de Desarrollo de Economías Regionales, Luis Vito resaltó: “Estamos hablando de una gran oportunidad para que los productores obtengan un punto de venta directa administrado por ellos mismos y lleguen con un producto de calidad a un número masivo de consumidores. Es fundamental la organización de los productores, cooperativas y bodegas”.

Mones Cazón apuntó a que en principio, las cooperativas y bodegas que integran el Programa de Asociatividad ofrecerán productos populares y vinos de gama media, pero agregó que “el desafío es vender vinos de más calidad y envases menos costosos, por eso también se evalúa la incorporación de nuevas presentaciones como botellas PET o Bag In Box”.

El titular del Mercado Central, Carlos Martínez, aseguró que “los días de mayor afluencia son los fines de semana y los miércoles. La venta es muy masiva, con el pan y la carne como productos que más traccionan. La presencia de vinos en el Paseo de Compras es aún escasa, por lo que este proyecto tiene un gran potencial”.
García apuntó: “La comercialización de vinos en el marco del Programa de Asociatividad Vitivinícola implicará también que los productores y elaboradores se unan bajo una marca paraguas, que le entregue identidad al producto y le permita ser reconocido en el mercado”.
También resaltó la importancia del trabajo que están relizando desde el INV para potenciar un envase como el Bag in Box, al que se le buscará un nombre más comercial, que es muy utilizado en los países centrales, es más económico, permite vender más volumen, y es más amigable con el medioambiente.
La secretaria de Desarrollo Rural, Carla Campos Bilbao, presidió la reunión del del Programa de Asociatividad Vitivinícola, de la que participaron más de 30 productores de los diferentes oasis vitivinícolas del país, como así también los referentes de los gobiernos provinciales del sector, y Guillermo García, presidente del INV.

La secretaria de Desarrollo Rural, Carla Campos Bilbao, presidió la reunión del del Programa de Asociatividad Vitivinícola, de la que participaron más de 30 productores de los diferentes oasis vitivinícolas del país, como así también los referentes de los gobiernos provinciales del sector, y Guillermo García, presidente del INV.

La secretaria de Desarrollo Rural, Carla Campos Bilbao, presidió la reunión del del Programa de Asociatividad Vitivinícola, de la que participaron más de 30 productores de los diferentes oasis vitivinícolas del país, como así también los referentes de los gobiernos provinciales del sector, y Guillermo García, presidente del INV.

La secretaria de Desarrollo Rural, Carla Campos Bilbao, presidió la reunión del del Programa de Asociatividad Vitivinícola, de la que participaron más de 30 productores de los diferentes oasis vitivinícolas del país, como así también los referentes de los gobiernos provinciales del sector, y Guillermo García, presidente del INV.

En el marco del Programa de Asociatividad Vitivinícola, se realizó en la Ciudad de Buenos Aires una importante reunión en la que participaron representantes de 30 bodegas y productores vitivinícolas de las provincias de La Rioja, San Juan, Catamarca, Salta y Mendoza, con la secretaria de Desarrollo Rural, Carla Campos Bilbao, y el presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), Guillermo García.
Durante el encuentro, se avanzó en la necesidad de que los productores busquen nuevas alternativas para llegar y ampliar los mercado en los que pueden colocar su producción.
En ese marco, las autoridades nacionales ofrecieron la posibilidad de participar en la Red Comprar -del programa Precios Cuidados- y en el Mercado Central de Buenos Aires, como alternativas viables para colocar su producción a través de canales con los consumidores.
Campos Bilbao dijo que “en primer término, el Ministerio de Agricultura está escuchando la voz de los pequeños productores y aquellos que están integrados en bodegas. La idea es conducir en función de los objetivos políticos del Gobierno nacional con el objetivo de crear una matriz productiva mas equitativa e igualitaria, que permita desconcentrar la apropiación de la renta del sector vitivinicola en manos de unos pocos”.
“Vamos a trabajar -agregó la funcionaria- sobre la base de los canales y los puntos de comercialización. Estamos en condiciones, junto a los productores y el Ministerio de Economia de la Nación, de trabajar ya en puntos de venta directa por parte de productores y bodegueros organizados”.
“Además, en simultaneo, ir consolidando esta experiencia concreta de trabajo del grupo asociativo, no desde el diagnóstico, sino desde el trabajo concreto de crear una nueva institucionalidad en la organización de los productores, que podrá ser una federación o un consorcio, pero lo que importa es que hablamos de una nueva instancia de organización de pequeños productores, para superar la coyuntura, tanto del mercado internacional como del local”, puntualizó Campos Bilbao.

Las deliberaciones del Programa de Asociatividad Vitivinícola se realizaron el viernes 15 de mayo en el Hotel NH City.

Las deliberaciones del Programa de Asociatividad Vitivinícola se realizaron el viernes 15 de mayo en el Hotel NH City.

García, titular del INV, quien lleva adelante este proyecto que impulsa el Ministerio de Agricultura a través de la Secretaria de Desarrollo Rural, destacó los objetivos de la iniciativa.
“Este trabajo con productores esta orientado a lograr una justa distribución de la renta vitivinícola, mediante economías de escala y asociatividad de pequeños y medianos productores”, dijo García.
“Además de generar una imagen y una estrategia comercial común que permita incrementar ingresos y mejorar márgenes de participación en las ventas”, agregó.
El funcionario nacional explicó que “se pretende lograr un cambio de paradigma en el mercado, a efectos de revertir situaciones de contexto externo que limitan la venta del producto vino. Unir las fuerzas para lograr lo que no podríamos individualmente. Muchos productores se están quedando fuera de la cadena y estamos buscando alternativas. Es un buen momento para replantear el modelo de negocio actual, desafiarlo y generar nuevos modelos que contribuyan al logro de los objetivos”.
García apuntó que en este proceso de trabajo se buscan acuerdos explícitos de los productores unidos con aportes individuales (intangibles-marcas-equipamiento-vinos-mostos-pasas-uva en fresco, etcétera).
“El compromiso y el liderazgo son valores importantes para el crecimiento del proyecto. Luego implementaremos la ejecución de un plan de negocios”, enfatizó el titular del INV en la reunión realizada esta tarde en el hotel NH City, en pleno centro porteño.
Para mañana, los productores tienen agendado una visita al Mercado Central con el fin de observar los modelos de comercialización existentes en ese centro concentrado y la posible instalación de un puesto de venta para las bodegas interesadas.
Por el Mercado Central pasan alrededor de 70 mil consumidores cada fin de semana, atraídos por sus ofertas y alternativas de calidad.
Santiago Morcos, de una cooperativa de San Martín, Mendoza, comentó que “esta es una oportunidad y agradezco la sensibilidad del INV y del Ministerio de Agricultura para escuchar a los productores que nos estamos quedando afuera del sistema comercial”.
“Nosotros producimos y elaboramos buenos vinos, pero vender en el sistema de traslado nos va a ser desaparecer del sistema. Esta es una esperanza de juntarnos con bodegueros de todo el pais y buscar una salida a nuestra situación con productos de calidad pensado en un nuevo mercado y defender al pequeño productor”, sostuvo el productor.

La secretaria de Desarrollo Rural de la Nación, Carla Campos Bilbao, y el presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), Guillermo García, presidieron el Programa de Asociatividad Vitivinícola, que avanza con metas claras.

La secretaria de Desarrollo Rural de la Nación, Carla Campos Bilbao, y el presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), Guillermo García, presidieron el Programa de Asociatividad Vitivinícola, que avanza con metas claras.

Por su parte, Enzo Lopetta, bodeguero de San Juan, aclaró que “el proyecto es interesante y una buena medida para salir adelante de la coyuntura. Hay que apuntar al marketing del vino. Tenemos vino de calidad pero no sabemos venderlo, por eso estamos desarrollando y participando del proyecto”.
Sobre el final de la jornada, los bodegueros recibieron una capacitación sobre el desafío de la comunicación de marca con diferentes modelos y experiencias, con el objetivo de pensar sobre una identidad para grupo.